Afinal, o que é o Maple Syrup?

  Afinal, o que é o Maple Syrup? Bom, quem já esteve no Canadá ou nos Estados Unidos provavelmente se deparou com o Maple Syrup (xarope de bordo) no café da manhã ou nos mercados. Ele é considerado um patrimônio canadense. O Maple Syrup é feito da seiva da árvore Maple, no Brasil esta árvore é chamada de bordo. Essas árvores são encontradas no nordeste dos Estados Unidos e do Canadá. A folha da bandeira canadense é a folha da árvore Maple (árvore de bordo).  Sinceramente eu não sei porque a tradução em português é xarope de bordo, já que se trata de uma seiva e não de um xarope. Se alguém souber, por favor, me explique! 😉

Picture from: www.hudsonvalleyresort.blogspot.com
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  Durante o inverno, com o frio intenso, as árvores começam a produzir um amido que fica dentro da seiva. Ao final do inverno, quando a temperatura começa a esquentar e as árvores começam a descongelar, os produtores iniciam o processo de extração da seiva. Depois de extraída da árvore, a seiva é fervida até atingir a consistência de uma calda espessa. Dependendo da temperatura que é aquecida vira um produto diferente, por exemplo, se aquecida a 104 graus Celsius vira xarope, a 123,9 graus Celsius vira açúcar granulado.

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Maple Syrup tem variações, dependendo da época e da região onde a seiva é extraída: quanto mais escura for sua coloração, mais forte será o seu sabor. A província de Quebec no Canadá é de longe a maior produtora de Maple Syrup.

 Este produto é geralmente saboreado com vitaminas, sucos, waffles, panquecas, torradas, entre outros. Muitos norte-americanos substituem o açúcar da massa de bolo pelo Maple Syrup. Na realidade existem várias receitas com o Maple Syrup, algumas bem exóticas. A minha favorita é feijão com Maple Syrup, confesso que eu não sei fazer, eu vi no mercado e comprei. Achei que eu não iria gostar e no final eu amei!!! Gosto também de colocar um pouco do maple no iogurte natural aquele sem açúcar, coloco só um pouquinho para não ficar muito doce. Sinceramente eu acho o Maple Syrup doce demais, é por isso que uso em pequenas quantidades. Se você for uma formiguinha acho que você irá se deliciar! 😀

Picture from: www.epicurious.com
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2 thoughts on “Afinal, o que é o Maple Syrup?

    1. Olá Tita, várias pessoas experimentam, mas não sabem exatamente o que é! Eu mesma, quando provei a primeira vez não tinham noção como era produzido! 😉

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