Afinal, o que é o Maple Syrup? Bom, quem já esteve no Canadá ou nos Estados Unidos, provavelmente, se deparou com o Maple Syrup (xarope de bordo) no café da manhã ou nos mercados.
Feito da seiva da árvore Maple é considerado um patrimônio canadense. No Brasil, essa árvore, encontrada no nordeste dos Estados Unidos e do Canadá, é chamada bordo.
A folha da bandeira canadense é a folha da árvore Maple ou árvore de bordo. Sinceramente, eu não sei porque a tradução em português é xarope de bordo, já que se trata de uma seiva e não de um xarope. Se alguém souber, por favor, me explique! 😉
Como é feito o Maple Syrup?
Durante o inverno, com o frio intenso, as árvores produzem um amido que fica dentro da seiva. Ao final do inverno, quando a temperatura sobe e as árvores começam a descongelar, os produtores iniciam o processo de extração da seiva.
Após extraída, a seiva é fervida até atingir a consistência de uma calda espessa. Dependendo da temperatura em que é aquecida vira um produto diferente. Por exemplo, se aquecida a 104 graus Celsius, vira xarope, a 123,9 graus Celsius, vira açúcar granulado.
O Maple Syrup tem variações, dependendo da época e da região onde a seiva é extraída: quanto mais escura for sua coloração, mais forte será o seu sabor. A província de Quebec, no Canadá, é de longe a maior produtora desse “melzinho” que os norte-americanos tanto adoram.
Esse produto é, geralmente, saboreado com vitaminas, sucos, waffles, panquecas, torradas, entre outros. Muitos norte-americanos substituem o açúcar da massa de bolo por esse xarope. Existem várias receitas com o Maple Syrup, algumas bem exóticas.
A minha receita favorita é feijão com Maple Syrup, mas confesso que eu não sei fazer. Eu vi no mercado e comprei. Pensei que eu não iria gostar e acabei amando!
Gosto também de colocar um pouco do maple no iogurte natural sem açúcar, só um pouquinho para não ficar muito doce. Sinceramente, eu acho o Maple Syrup doce demais e é por isso que uso em pequenas quantidades. Já se você for uma formiguinha, vai se deliciar! 😀
É chamada de xarope , pois a seiva é fervida até engrossar e formar uma calda.
Obrigada Fátima pela explicação! <3
A duvida do porque se chama xarope de bordo; é devido ao fato de que Acer é um género botânico pertencente à família Aceraceae, podendo ser denominada com o nome comum de bordo. No Brasil chamamos esta árvore de bordo.. Logo xarope de bordo.
Muito obrigada Miriam! <3 🙂
a tradução em portugues esta corretissima, uma vez que em ingles chamam tambem de xarope (syrup)
Vitor muito obrigada pelo comentário! Fiquei feliz em saber que a tradução está correta. 🙂
Interessante! Já experimentei com waffles mas não sabia o que era. Sabor suave e adocicado.
Olá Tita, várias pessoas experimentam, mas não sabem exatamente o que é! Eu mesma, quando provei a primeira vez não tinham noção como era produzido! 😉